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웹진 301 호 | 기사입력 [2020-10-23] | 작성자 : 강서구보

영농기술정보

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    벼 수확 적기

    벼의 수확 적기는 외관상으로 충분히 익고 산물수매벼는 수분 함량이 25% 이하 일 때 수확하고 자가 건조시에는 90% 이상 익었을 때 수확 함

    - 벼를 너무 일찍 수확하면 청미, 미숙립이 증가하고 늦게 수확하면 동할립, 기형립, 피해립 등이 증가하여 완전미율이 떨어짐

    - 늦게 수확하면 쌀겨층이 두꺼워지고 동할립, 기형립, 피해립 등이 증가하여 완전미율이 떨어짐

    수확 시기는 품종의 숙기 또는 출수기에 따라 다르나 중생종은 출수 후 50~55, 중만생종 재배는 출수 후 55~60일이 수확적기임

    콤바인 작업 속도가 과도하게 빠르면 탈곡통에 투입되는 벼의 양이 많아져 회전수가 올라가 벼알이 깨지는 등 미질이 떨어짐

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    벼 건조 및 저장

    미곡의 건조과정 중 쌀의 품질 저하 원인

    - 급격한 건조는 동할미 발생, 과도한 가열은 열손상립 발생

    - 과도한 건조는 식미악화와 도정곤란 초래

    - 건조가 지연되면 수분이 많아져 벼의 변질 초래

    포장에서 수확한 벼는 수분 함량과 온도가 높을수록 호흡대사가 촉진되어 가수분해 효소가 빠르게 진행되므로 호흡량을 억제할 수 있는 안정 수분함량(15%)까지 건조시킴

    - 물벼의 수분함량이 20% 이상일 경우 8시간 이내, 수분함량이 26% 이상인 경우는 변질이 빨라지므로 4~5시간 이내 건조작업을 실시함

    벼를 고온 건조 시키면 단백질 응고 및 전분의 노화 등으로 밥맛이 떨어지고 생명력이 상실되어 종자 발아율이 낮아짐

    저장기간 중 호흡을 억제시키고 품질을 유지하기 위하여 저온저장은 벼의 수분함량을 15%, 저장온도 10~15, 상대습도 70~80%정도 유지시켜 줌

    벼의 저장 중 호흡과정에서 곡온과 수분함량이 증가되므로 호흡 억제를 위해 적정 수분함량과 온도로 관리함

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    벼 땅심 높이기

    논토양의 땅심을 높이기 위해 콤바인 수확시 볏짚을 34등분하여 10a400~600kg 정도 시용 후 가을갈이 실시함

    - 볏짚시용으로 유기물 함량이 높아지고 질소, 인산, 칼리 등 무기성분 흡수량이 증대됨

    볏짚을 거두어들인 농가는 퇴구비를 넣고 18cm 이상 깊이갈이함

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    밭작물 적기 수확

    () 잎이 누렇게 되면 수확하는데 콩 꼬투리에 푸른빛이 없고 노란색이나 갈색으로 변하였을 때 수확하도록 함

    - 수확시기는 개화 후 60일경이고 논 이용 콩 재배는 5~10일 늦음

    - 수확시기를 놓치면 탈립에 의한 손실과 미이라병, 자반병 발생으로 품질이 떨어짐

    - 콤바인 수확적기는 소요시간과 손실률을 줄이기 위해 성숙 후 10일경이며 수분함량 18~20% 정도에 실시함

    - 콤바인 수확 시 적기보다 빠르면 건조에 많은 시간이 필요하며 미숙종자가 많아지고 늦으면 자연 상태에서 꼬투리가 터져 손실이 증가함

    - 탈곡한 콩은 정선기 등으로 이물질 제거 후 수분함량이 14% 이하로 건조 후 서늘한 장소에 저장하며 장기저장 시 5이하 상대습도 60% 내외로 유지시킴

    (가을감자) , 줄기가 고사된 다음 수확하는데, 0이하로 내려가면 동해의 우려가 있어 일기예보를 확인하여 수확시기 결정함

    - 수확한 감자는 온도를 12~15, 습도 80~85%1주일 정도 예비저장으로 상처를 치유

    - 본 저장은 온도 3~4, 습도 80~85%에 보관함

    (수수, ) 수수, 조 수확은 일반적으로 10월 상중순이며, 수수는 종피색이 붉게 변하고 씨눈 뒷면이 검은 층의 둥근 점이 나타나며 수분함량이 18~20%일 때 수확적기임

    - 콤바인 수확할 때는 종실의 수분함량이 13%까지 낮아질 때 기계 수확하는 것이 좋음





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